باورهای غلطی برای تشخیص عسل طبیعی از شبه عسل ها وجود دارد در این عکس‌نوشت تلاش شده تا معیارهای واقعی تشخیص را مشخص کنیم. قیمت عسل، رنگ و غلطت و حل شدن آن، شکرک زدن یا آزمایش کبریت هیچ کدام معیارهای دقیقی نیستند.